肉皮怎么炖好吃？
首先，肉皮要洗得干净。 然后可以处理一下猪毛，处理起来比较麻烦，不过处理好的肉皮煮出来会更加滑嫩。 如果觉得有猪毛影响口感的话可以用夹子拔除或者用喷火枪直接烧掉，烧完的猪皮会呈现焦黄色。
接着就是焯水了，把处理干净的肉皮冷水下锅，加入料酒和姜片去腥，大火煮开后再煮5分钟捞出冲洗干净备用。
准备半块冰糖，用小火融化变成糖色倒入锅中，放入五花肉翻炒均匀上色后加老抽、生抽、蚝油调味调色，最后加入适量的开水没过食材，开大火将水烧开再转小火炖煮30分钟左右。 接下来我们来处理黄瓜，把黄瓜切成滚刀状放入水中避免变色，准备一个碗调一个料汁，一勺香醋、两勺生抽、少许老抽和白糖搅拌均匀备用，大蒜切末小米椒切圈备用。
接下来我们开始做肉皮的升级版，将炖煮好的肉皮捞出放凉，然后切成小块放入锅中，加入适量蒜末、小米辣爆香，再加入黄瓜丁翻炒至断生，然后把调好的料汁倒进去翻拌均匀就可以出锅了。 这样做出来的肉皮不仅非常软糯Q弹，而且吃起来还有一股淡淡的黄瓜清香，非常的清新解腻哦！ 好啦，以上就是给大家分享的肉皮的制作方法啦~喜欢的小伙伴可以去试试哦！