怎么炸菊花茄子好吃？
哈哈，这题我会！ 作为一个地地道道的东北人，我对炸东西可是有着深厚的感情的。什么鸡啊、豆腐卷啊、排骨啊都炸过。当然还有这道炸鲜蘑（不知道别的地区叫啥）。 话不多说，上做法。
首先准备食材： 茄子两个（大茄子一个） 胡萝卜一根（小半根就够了） 尖椒一个（不喜欢吃的可以不放） 鸡蛋一个 面粉适量（能淹住茄子就行） 以上食材为两人份。 我做的时候放了一点葱花和姜丝，感觉味道更好一些。
1.把茄子去蒂洗净后切成滚刀块。放在盆里，加入少许盐杀水，大概十来分钟就可以了。这样炸出来的茄子不会吸油，而且更软嫩。（当然你也可以直接剁成茄泥，但是我个人觉得还是切块后炒出来更香一点。）
2.把鸡蛋打入碗里，搅匀。加入少许面粉，调成糊状。
3.胡萝卜去皮洗净切丝，尖椒洗净去蒂去籽切丝备用。（不喜欢吃辣的可以像我一样把辣椒籽去掉，或者就不放辣椒，因为我不吃辣所以做的菜都不放辣椒）
4.锅中加油烧热，调好面糊之后就可以开始炸了。先蘸一层面糊，放入锅中炸至定型，然后翻面继续炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。（注意控制油温，太高会把饼炸焦而发黑，太低又会很软不好吃。）
5.在炸的过程中可以调酱。碗中加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，调成酱汁备用。
6.起锅热油，爆香葱姜，然后放入胡萝卜和尖椒丝，翻炒几下后倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠入味。 做好的酱铺在炸好的菊花茄子上面，美味就到嘴边了哦~