竹笋凉拌怎么做好吃？
夏天，又到了吃笋的季节了。春笋、冬笋以及毛笋（也就是毛竹的笋）都是很好吃的食材，用来做汤或者是炒着吃都很合适。除了以上几种常见的笋外，还有一种四季皆可食用的笋——竹笋。 新鲜的竹笋味道清香，脆爽可口，因此备受人们的喜爱。但是很多人都不清楚的是，竹笋其实是属于发物的一种，所以身体有些部位有伤口的人是不能够食用这种食物的。竹笋中还含有较多草酸，如果没经过处理就食用的话，会导致体内钙物质的流失。那么，到底该如何去除竹笋中的草酸呢？ 今天教大家一招。
首先把竹笋去掉外壳后，再将其切成小段。往切开的竹笋中倒入适量的食盐，然后静置一小时左右，待其变软后即可捞出沥干水分备用。接下来把锅烧热，放入少许食用油和花椒粒，然后小火将其炸出香味来。等到炸好之后，将油淋在竹笋的表面并搅拌均匀即可。这样处理后不但可以使竹笋变得清爽不涩口，而且还可以使它更加的入味。
另外，竹笋虽然营养丰富、味道鲜美又开胃好吃，但是却并非人人都适合食用。一般脾胃虚寒或者肠炎患者都不适宜食用竹笋。而患有结石症的人也不宜多食或者忌食竹笋，因为竹笋中含有较多的草酸易与人体内的钙质结合形成难溶或不易消化的物质，从而会增加结石的产生风险。