生焗鱼头煲怎么做好吃？
【菜品】生焗鱼头 【原料】胖头鱼（鳙鱼）头1个、香菜20克、洋葱50克、姜5片。生抽30ml、老抽5ml、料酒20ml、白糖5g、盐适量、油50ml。 【制作】 1、将胖头鱼的鱼头斩下来，冲洗干净后吸干水分，均匀涂抹上生抽和老抽；
2、铺上洋葱丝和姜片，淋上料酒，腌制1小时入味；
3、平底锅加热，倒入食用油，放入鱼头煎制双面金黄；
4、砂锅中底油烧热，加入蒜末、姜末爆香，再加入生抽、清水煮沸；
5、把砂锅内的汤汁搅拌均匀，让每块鱼肉都挂上酱汁；
6、盖上盖子小火焖煮20分钟左右至入味，最后撒上香葱或者香菜碎翻拌均匀即可。 小技巧 1、购买的时候让商贩帮忙处理好鱼骨和鱼头部分，不然自己处理起来很麻烦。买回家后清洗时，要把血污冲洗干净。
2、除了用生抽、老抽给鱼肉上色外，还可以打一个鸡蛋黄，掺入适量的淀粉搅匀了，给鱼肉上浆，这样才能保证鱼肉成熟后鲜嫩润滑。 如果不喜欢太嫩滑的口感，也可以不上浆。
3、用白醋、胡椒粉去腥的效果更好。 除了加料酒外，还可以在水中加入少许的生姜和葱一同熬煮，这样可以有效去除腥味。