红烧昂公鱼有几种做法？
准备材料 鲜鱼（海鱼）一条，生姜、香葱、辣椒若干。 调味料 油3茶勺，酱油2.5~3汤勺，料酒1汤勺，白糖2茶勺，醋3汤勺，豆瓣酱1汤勺，胡椒粉少量。 制作步骤 1.将鱼去内脏清理干净后，切成段状；姜切丝、葱切葱花、辣椒切段备用。
2.锅中放油烧热至6成热时，放入鱼块煎至两面呈微黄色取出备用。 3.炒锅中留少量的底油，烧热后加入姜丝和葱段爆香，然后倒入鱼块、豆瓣酱、醋、料酒、白糖和酱油，用大火快速煸炒，待汤汁浓稠后淋入少许的香油即可出锅装盘。
小贴士： 1.在做鱼的时候记得把鱼腹内的黑膜撕掉，这样能把腥味去掉大部分。
2.在煎鱼的过程中不要用锅铲硬翻动，防止鱼肉破碎。
3.加糖的时间最好在倒进酱汁之前，因为如果在锅里放了太久的糖，容易焦糊。最后放盐是因为这样可以使菜的味道更均匀。
4.如果喜欢吃辣的可以再准备点尖椒或者泡椒之类的作料。 我比较喜欢清淡一些的，所以只撒了少量的胡椒粉。