水果蛋糕，如果只谈新鲜水果，那其实是非常简单的，但要是加上“蛋糕”两个字，可就好玩多了。 蛋糕有很多种，戚风、海绵、重油等等，水果也分很多种，苹果、香蕉、橘子、桃子等日常水果，还有蓝莓、草莓等高档水果。
将这两种简单的东西组合在一起，就可以变成上百种美味可口又健康低脂的美食了，比如可以直接吃的水果蛋糕： 也可以做成各种甜品，水果蛋糕： 在蛋糕的基础上，添加各种各样的辅料，就可以做出不同风格的水果蛋糕了。 比如，在蛋糕胚上铺满酸奶，再铺上一层水果，就很像酸奶水果沙冰； 如果用酸奶替换掉鲜奶，再加少许糖，做成馅料，包入蛋糕皮，就做成了酸奶果粒蛋糕； 如果在蛋糕上铺一层酸奶和水果打成的汁，再撒上椰丝，就变成椰香十足的椰子风味水果蛋糕啦~
不过要说最经典的水果蛋糕，还是要数慕斯口味的。 先打个底，做个好吃的慕斯底座吧！ 然后层层叠进，铺上新鲜的水果，大功就告成啦！
舒琳茜优质答主自制水果蛋糕的方法：
材料：低筋面粉80克，泡打粉1.5克，鸡蛋3个，白砂糖95克，牛奶65克，玉米油40克，水果适量
自制水果蛋糕的步骤：
1、首先把鸡蛋和白砂糖倒入盆中（我用的不锈钢盆）。
2、把盆放在锅中，锅中倒入热水，加热几分钟后取出。
3、用电动打蛋器高速把鸡蛋搅打到粘稠，颜色发白。
4、盛一碗冷水，把打蛋器放在水中浸泡一下，再放入鸡蛋液中搅打10秒左右，拿出来在水中浸泡一下，这样反复的高速搅打10分钟以上，直到打蛋盆倒扣，蛋白霜都不会滴落。
5、低筋面粉加泡打粉，混合过筛两次。
6、把蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈搅拌。
7、把搅拌好的蛋糕糊倒入学厨金盘中，用力震两下，震出里面的气泡。
8、放入提前预热好的烤箱中，150度烤30分钟。
9、把出炉的蛋糕从20公分高处震两下，倒扣放凉。
10、蛋糕完全冷却后，用淡奶油和白糖打发，涂到蛋糕上。
11、再放上你喜欢的水果，最后在水果上面再涂一层奶油就可以。
