怎么煮桂鱼好吃？
这个鱼的口味取决于煎鱼是否成功以及你佐料的搭配。 首先，要煎好鱼。我一般将鱼收拾干净擦去水分，下锅干煎，直到两面金黄且鱼肉微微卷起（划重点！一定要煎至鱼肉卷起后再做下一步的操作，不然鱼片容易碎）。这个时候你可以闻到鱼肉浓郁的鲜香味道啦～ 然后呢，你要看看鱼煎得怎么样了喔。要是煎得不好，粘锅了，那你接下来熬汤的时候就要格外注意了。
其次，要熬好鱼汤。我平时熬汤会放一点点油，这样可以避免水在锅里沸腾时形成泡沫糊锅。鱼煎好后，加入开水，水量没过食材表面即可。这里要注意，因为鱼本身含有鱼腥味，所以清水炖的话会特别腥，而加入开水就可以淡化鱼本身的腥味。同时，开水炖汤还能保持原料的鲜嫩度。 最后，调好味就可以了。我一般是加少量生抽、老抽、食盐调味，喜欢吃辣的朋友还可以适量加入辣椒和豆瓣酱。当然，喜欢清淡口的也可以不加调料。
等到汤汁浓郁，鱼肉入味后就可以出锅盛盘啦~ 这样炖出来的鱼头汤色奶白，鲜香四溢，一口下去都是满满的蛋白质啊～ 不过要注意的是，鱼煎好后倒入开水的瞬间会产生大量蒸汽，请注意安全哦～