香荠菜和什么好吃？
@知乎美食 独家冠名 #香荠菜的100种做法# （多图预警！！！） 一到春天，就特别想念这个味道～南方小伙伴可能不怎么吃到，不过北方应该会有卖的~ 香荠菜（也叫“香菜”、“芫荽”），在美食界向来是个“万人迷”，有人超爱它的浓郁香味，有人被它的气味劝退。但不论你喜欢与否，它都在那里，不离不弃。
-食材- 香荠菜[准备] 清水冲洗沥干 剁碎备用 猪肉馅适量 [烹调] 油热后下肉馅，加生抽、老抽、糖、盐调味，炒至颜色变深，加入剁碎的香荠菜，关火闷2分钟，撒葱花拌匀即可。 也可以加鸡蛋搅拌均匀后做丸子汤，放点粉丝更给力哦~~ 简单快手又美味，你值得拥有～
除了炒肉，搭配海鲜也是一级棒！加点虾仁或者鱿鱼圈，营养翻倍好么～ 把虾提前煮熟去壳，和香荠菜一起拌个凉菜吧。 或者像东北朋友那样，拿它包水饺、做馄饨也不错。 喜欢甜食的童鞋，可以把馅料换成豆沙，包成圆滚滚的小馒头，上锅蒸熟就可以啦～ 如果你够勤快，还可以将它做成酱料，拿来拌饭、拌面，一口下去，鲜到极致。（我就是这么用的……） 如果香气诱人让你忍不住吃掉它，请先放下手中的筷子！因为—— 有虫有虫，全身都是虫→_→别以为虫多就不敢吃，其实人家是很有营养的！ 所以，有虫不怕，洗干净了照样可以吃哒^O^
荠菜搭配猪肝，清肝明目
荠菜味性甘平，入肝、脾经，具有和脾、清热、利水、止血、明目的功效，可治痢疾、便血、肝炎、水肿、目眩等。猪肝性温味甘苦，入肝经，具有补肝养血、明日、乌发等功效。此外，荠菜含有丰富的烟酸，烟酸具有扩张血管作用，有助于增加肝脏的血流量，供应足够的血液和氧气。同时烟酸又具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，使肝功能更趋完善，因此，二者合用，治阳痿、乌发黑发、清肝明目等功效倍增。做法：鲜荠菜100克，猪肝250克，洗净，切片，同煮汤，放调料后食用。
荠菜搭配海蜇，清热止血
荠菜味甘性平，可清热利湿、凉血止血。海蜇味咸性平，有清热消痰、润燥止渴、凉血止血、消积化淤之功效，常用于吐血、衄血、便血、带下、咯血、泄泻、痰热咳嗽、痈疖等症状。《本经逢原》中曾言：“海蜇咸平润下，化老痰，消宿血。”二者合用，具有清热化痰、凉血止血之功效。做法：海蜇100克切丝，荠菜50克洗净，焯水后切碎，二者加香油、盐、味精、酱油、醋拌匀即可。
荠菜搭配鸭血，活血化淤
荠菜味甘性平，能够利尿通淋、清肝明目，鸭血味甘性平，能养血润燥、清热补血，可治疗白血病、妇女月经不调以及胃溃疡出血等病症。《本草纲目拾遗》中曾记载：“（血脏）清虚心肺……治一切吐血。”二者合用，具有和脾、清热、利水、行淤之功效。做法：将鸭血200克切片，荠菜80-100克择洗干净，加入鸭血煮熟，用香油、盐、味精等调味后食用。
