木耳蒸蛋有什么作用？
蒸鸡蛋是很家常的一道菜，如果加点木耳、香菇同蒸，营养更丰富，味道更鲜美，且能缓解疲劳、美容养颜，不妨经常食用。
鸡蛋的营养非常丰富，其蛋白质含量在13%左右，生物利用率在95%以上，容易被消化吸收。中医认为鸡蛋性平味甘，有滋阴润燥、养心安神的功效，可用于热病引起的体虚烦躁、燥咳少痰、心烦不安等。木耳性平味甘，有补气活血、止痛止血、清肺滑肠的功效，可用于衄血、便血、血虚头晕、产后血虚、跌打损伤、风寒湿痹、肠燥便秘等;香菇性平味甘，能扶正补虚，提高免疫功能，具有美容、养颜、抗癌的功效。
木耳蒸蛋的制作方法也很简单：发好洗净的木耳碎和香菇碎(也可用整朵香菇)，加在打好的鸡蛋中，隔水蒸15分钟左右，调入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料后即可食用。需要注意的是，鸡蛋与木耳或香菇碎等原料合蒸时，一定要用大火急蒸，这样蒸制出来的菜品口感比用小火慢蒸的更柔软鲜嫩。