牛肉怎么生馅好吃？
牛腱子肉，或者叫牛腩 。选带筋的肉质会比较好哦。 将买回来的牛腩洗干净，凉水下锅（这样能把血水去掉），等水煮开后再煮2分钟左右，把表面的浮沫撇干净。 然后用温水冲洗干净备用。也可以把切好的牛腩放进保鲜袋里，用高压锅加热，这样能节省不少时间呢！
接下来准备调料。我一般会放桂皮、香叶、干辣椒、八角、小茴香、花椒和老抽（少量）。如果喜欢味道重一点就多放点老抽，反之则少放。 把所有的调料放进锅里，加入足够的水，开大火煮开。再调小火慢慢炖3-4个小时，直到可以把筷子扎进牛腩里面（不要完全把筷子插进去啊，容易弄脏）。 如果有条件的话可以放入电饭煲中保温，那样会更入味。
最后把熟烂的牛腩捞出来放进盆里，把锅里剩下的汤汁收浓一些倒在上面，让每块牛腩都能蘸上汤汁。放凉后把牛腩捞起来，放入冰箱冷冻起来。这样随时拿来做馅儿都特别好。 我做包子的时候喜欢放些豆腐干一起拌，这样不会太腻。包子的皮也可以自己去超市买现成的。
做好的肉馅儿放到干净的容器里盖上盖子，放到冷藏室里过夜。这样可以让肉馅儿更入味。 吃之前可以先拿出来解冻，再用筷子搅动，使有凝结成块的蛋白质变得松散而均匀。 如果是包饺子的话可以直接包了上锅蒸，若是蒸馒头的话就发酵好之后再揉面做包包子和馒头。