芋头粉皮怎么凉拌好吃？
食材准备： 芋头皮，红辣椒3-5个，小葱1根，白醋、生抽、白砂糖、辣椒油、葱花、花生碎、白芝麻适量。 制作方法： 第一步：将芋头皮上的泥巴洗干净，然后放入锅中，加清水煮30分钟左右至软烂。（注意不要煮得太熟，稍微带点颗粒感会更好吃） 第二步：把煮熟的芋头皮捞起来，沥干水分后，放凉备用。 第三步：取一个干净的小碗，加入两勺白醋、一勺生抽、半勺白砂糖和少许辣椒油调成蘸料待用。 第四步：把放凉的芋头皮切成细丝，放入葱花、红椒圈和白芝麻炒匀，接着倒入调好的酱汁拌匀即可食用了。
小贴士： ①做芋头的蘸水可以根据个人喜好来调整味道，如果喜欢酸辣口的话，可以加入少许小米椒和醋一起熬。 ②喜欢软糯口感的可以多加一些淀粉拌一下，这样会更Q弹；如果偏喜欢吃脆一些的，就不要加淀粉了。
③做好的粉皮可以直接吃，但如果一次做多了，就可以冷藏保存，第二天拿出来煮一煮更美味。