熊肉烧什么好吃？
谢邀。 之前在知乎看到有人推荐熊饭，心血来潮做了几次，不过不是用熊肉做的。 用熊掌来做菜，我做过一次，做法如下： 买来的熊掌要先处理一下，将表面残留的毛清理干净（最好事先用热水泡一会），然后斜着切成大块，下锅煮，同时放入葱、姜、料酒去腥。 煮到筷子能轻松戳穿熊掌的时候（大概二十分钟左右）就可以关火了，捞起来备用。 这个过程其实很重要，一定要把腥味去掉！不然吃起来的味道就很难接受。
接下来开始炒菜了。 锅烧热倒油，放葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁辣椒酱炒出红油，接着依次放入白糖、醋、酱油、老干妈豆豉辣酱炒出香味。 最后一步就是放煮熟的熊掌进去翻匀焖煮了，大概三十分钟的样子就能收汁起锅了。 这道菜做好之后摆盘，可以再点缀上绿色的葱花或者香菜作为装饰。 看上去食欲满满有木有啊～吃起来也是酥烂入味，香辣可口。
因为我是湖南人，所以口味比较重。如果你不喜欢太咸的话，可以适当减少豆瓣酱和生抽的用量哟~ 对了，做好的熊掌可以用保鲜膜盖上盖子防止风干变硬。放在碗里入冰箱冷藏的话，最好是隔一段时间就拿出来翻动一下，让它的各个部位都能均匀入味。