菲黄炒什么好吃？
“菲黄”就是菲律宾的黄辣椒 和中国的辣椒不一样 这种辣椒原产于拉丁美洲，现在全世界都有种植，是辣椒中的一个小品种，在北美也很普遍，不过在我国很少人吃。 因为其味型跟红辣椒差不多，但更偏于辣而并不焦糊。所以炒出来的菜看上去和辣椒炒鸡蛋差不多，只不过颜色更深一点而已。 黄辣椒一般用来拌饭、蘸酱或者做菜的辅料。用油炒的话很辣，所以只适合做辅菜，比如酸辣土豆丝里面放点黄辣椒圈就特别提味儿。
1.剁椒鱼头 很多湖南馆子都卖这个，主要食材是胖头鱼（也就是鲢鱼）、剁椒以及郫县豆瓣酱，有的也会放葱花或者香菜作为点缀。当然最重要的还是剁椒，这道菜最精彩的地方就在于剁椒的味道，一定要够香、够鲜、够辣才行！ 网上有直接卖剁椒的，也可以自己买新鲜的小米椒（不要太辣的），加蒜、姜、葱一起剁碎备用。 如果要自己做，那就比较麻烦了，因为要有鱼腥味，所以要先处理鱼，把鱼鳞刮掉，鱼鳃和内脏去掉，冲洗干净后晾干表皮水分； 再腌制，剁椒和郫县豆瓣的比例大约是2：1混合均匀，放入剁好的鱼肉，再加入适量料酒、生抽、白糖、味精、胡椒粉腌渍10分钟左右； 最后上锅蒸制，大火烧开锅后继续蒸7-8分钟关火，不要开盖让鱼肉继续浸透在汤汁里，等到不烫手的时候再把鱼取出摆盘。最后锅里烧少许油，淋在上面即可。
2.香辣虾 在我们这里，一般做香辣虾都是做成麻椒味的，就是在锅里烧热油，浇到盛有花椒、干辣椒段和麻椒的碗中，爆出香味来，然后掺入煮好的虾，收汁儿入味儿就可以了。 这个做法其实和四川麻辣火锅是一个道理哦~
3.炝炒圆白菜 这是东北的家常小菜，主要是用辣椒炒圆白菜，如果放点五花肉就更香了。首先把圆白菜清洗干净，撕成小片，加入少许食盐拌匀，腌制5分钟后挤干水分待用； 辣椒也要洗净切段待用。炒锅里加水烧至沸腾，倒入辣椒和圆白菜，迅速搅匀，待软熟后盛出装盘即可。