鳖与什么做好吃？
甲鱼（即鳖）肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“美食之王”的美誉。 与龟相比，甲鱼的食性更广，适应力更强，肉质也更细腻鲜嫩。 与鱼相比，甲鱼的营养价值更好，含有人体需要的多种营养素；而且，虽然甲鱼含有较多脂肪，但多为人体必需脂肪酸，容易消化吸收；还有一定的药用价值。 无论是平时食用还是特殊情况下补充营养、增强体质，甲鱼都是不错的选择。 以下推荐几款由甲鱼做出来的美味佳肴——
一、药膳——“南北杏煲甲鱼”——健脾利湿、补气益阴 原料：北杏10克、南杏10克、淮山药30克、猪瘦肉250克、甲鱼1只。
制作：①将甲鱼宰杀，去除内脏、头、脚，洗净切块备用；②北杏仁、南杏仁用清水浸泡后去皮；③山药切成块;④猪瘦肉洗净，不用刀切。⑤以上材料共同放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
二、汤品——“冬瓜荷叶煲甲鱼”——清热祛湿、明目润肤 原料：新鲜荷叶一片、冬瓜500g、甲鱼1只。
制作：首先把嫩荷叶洗干净，切成细丝；冬瓜削皮去籽，清洗干净，切成块状；甲鱼清洗干净，剁成小块。然后把所有食材一起放进锅里，加入清水炖煮至熟烂即可。
三、靓汤——“萝卜藕丝煲甲鱼”——润肺健胃、养阴补血 原料：白萝卜250g、藕250g、甲鱼1只。
做法：将甲鱼清洗干净，刮除腹部的硬壳，放入锅内煮沸后捞出，去掉头部，切成小块；再把藕去皮后切成薄片，白萝卜切成丝。所有的材料一起放进砂锅炖煮，加适量的食盐和生姜调味就可以了。
四、药膳——“当归生姜煲甲鱼”——温经散寒、养血祛瘀 原料：当归9g、生姜30g、甲鱼1只。
制法：当归温水泡发后待用；姜切片；甲鱼宰杀后，除去内脏、头、脚，剁成大块。然后将所有材料放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后再改用小火煎2h，加入适量食盐和生油就可以啦。
需要提醒的是，由于甲鱼富含动物性蛋白质，适合体虚的人群滋补，因此患有肾炎和水肿的患者应该尽量少食。另外，由于甲鱼胆中溶菌酶含量较高，有抗菌功效，因此不需要清洗。但如果做汤或炖食，最好将其取出。