干沙鱼煲什么好吃？
原料： 鲜活沙鱼（胖头鱼）1000g，猪五花肉250g、生姜4-5片。 调味： 食用油500g (约耗30g)， 生抽1/2汤匙，老抽1/3汤匙，料酒2-3汤匙，豆瓣酱1.5茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少许，清水500ml。 制作： 1、将沙鱼宰杀洗净，用刀在鱼身两侧剞上斜刀纹；猪五花肉用冷水浸出血水。
2、起锅热油，待油温升高至四成热时，放入沙鱼煎炸至两面金黄，盛出备用。 3、另起锅，注清水烧开后加姜蓉和适量白酒，先把猪肉放进锅中烹煮。等猪肉熟透后把沙鱼放进去，调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和胡椒粉，盖上盖子小火焖20分钟左右直至入味，最后淋上熟油便可出锅。 小贴士： 如果没有新鲜的沙鱼，可用冷冻的代替，但肉质会稍差一些。