怎么样做家常饼？
1、和面时用温水，饧发半小时。这样面更软，饼也更酥。
2、烙饼不用盖锅盖，全程大火。烙这个饼和烙馅饼不一样，因为饼皮儿很薄，全程用大火，能迅速地把油炙在饼上，饼会更酥香。盖上锅盖容易产生蒸汽，会把饼蒸塌了，就烙不酥了。
3、用平底不粘锅烙饼，不用来回翻身。饼薄锅平，一面熟了，自然就烙透了。我这个饼两面一共烙了6分钟，烙好后可以直接吃，也更酥脆。如果喜欢吃有点儿香味儿的，可以烙好后，再在锅里加一小勺油，把饼在油里涮一下，出锅后会有浓浓的油香味儿。
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