炒菜时怎么腌肉好吃？
炒肉最好用猪肉，因为瘦肉吃起来很柴；最好是纯瘦肉，如果有点肥的也可以，炒出来口感不会很腻。 其次，炒肉之前要把买的肉馅腌制一下。 放盐、生抽、老抽、料酒（或者白酒）、食用油拌均匀，如果感觉味道淡的可以放些豆瓣酱调调味，然后充分搅拌让肉馅吸收水分。 然后就是上锅蒸了，可以盖上盖子大火蒸，也可以封上保鲜膜蒸，水开后计时，大概10分钟左右就可以了。 把蒸好的肉馅取出，放到盘子中备用。 如果想吃更嫩一些的，可以在锅里再煎一下，煎到两面微微焦黄就可以啦~这样做出来的炒肉会很香！ 最后准备配菜，我最喜欢用的是青椒和木耳。先炒熟青椒盛出备用，然后油热后放入葱花和干辣椒爆香，倒入蒸好的肉馅，放点胡椒粉，酱油，醋，糖，盐，鸡精调味，接着倒进青椒和木耳，大火炒出香味，一盘色香味俱全的酱爆肉就做好啦～