牛大肚怎么做好吃？
牛肚有腥味，怎样处理能彻底去除腥味呢？今天教大家2招。 准备用料：牛肚、葱、姜、生抽、老抽、白酒、八角、桂皮、白糖、豆瓣酱。 制作方法： 第一步，用醋和小苏打浸泡牛肚半小时，再用流动的清水冲洗干净。
第二步，锅中加水，放入洗净的牛肚煮沸，去除浮沫，再煮5分钟，捞出牛肚沥干水分备用。 如果还有腥味，那就再用热水反复冲洗几遍，至没有腥味为止（注意水不要开太大）。
很多人在做卤味的时候喜欢放花椒，但实际上这是错误的。因为花椒的味道比较冲，很容易遮蔽住其他食材的味道。而且花椒属于麻椒，含有挥发油成分，受热后会释放出香味，可是一旦冷却下来香味就会消失，这样会导致做出来的菜味道时有时无。所以做卤味最好别放花椒！
准备用料：牛肚、盐、葱、姜、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、味精、花椒、八角、桂皮、辣椒。
制作步骤：
1. 先把牛肚清洗干净，用清水煮至半熟，捞起晾干待用。
2. 把盐炒热后倒入装好牛肚的砂锅内，小火熬2小时后，加入其余调料，再小火炖1小时，关火让酱料的味道充分渗入牛肚内。
3. 待凉透后放入冰箱冷冻室内冻30分钟后取出，用刀切成薄片，即可装盘上桌。 小提示： 如果觉得炖制的做法比较麻烦，那也可以直接把牛肚用清水煮至刚熟，切成薄片，然后加入各类调味品拌匀，放入碟中，用热油激香即成。这样做出来的牛肚同样美味。