什么醋做菜好吃？
山西老陈醋！ 除了做醋外，它还是做菜的好调料。 我小时候住在外公外婆家时，他们经常用老陈醋作为调味品做饭给我们吃。 有一次我做鱼，手边只有陈醋，就放了一点儿进去，结果味道奇好，简直和饭店里做的差不多（我后来专门请教过饭店大厨怎么做这个鱼，用的就是老陈醋）！ 还有一次我买了条草鱼回来，准备炸着吃。我家没有料酒，正好厨房里有瓶老陈醋，我就放了一些进去，腌制了20多分钟后再炸的，炸出来的鱼滋味鲜美，香醇扑鼻。 后来搬了城市生活后，我偶尔也会用老陈醋来做菜。有一年冬至，我买了一大袋糯米和红枣，想做甜酒煮鸡蛋，但是糯米里没放糖，做出来的味道很怪。恰好厨房里有一瓶老陈醋，我就倒了一勺进去，居然起到了很好的调味效果，吃起来别有风味。 再来说说白醋吧。白醋的味道比老陈醋要淡很多，适合口味清淡的人食用。我在做一些甜品时会用白醋来代替柠檬汁或者桔子汁。比如我之前做的糖水木瓜就很成功，里面放了适量白醋，煮出来的木瓜清香四溢。 用白醋做的菜肴也有很多的，我做过最经典的一道菜是——糖醋排骨。
首先把猪排骨剁成小块，放入锅中加清水煮至半熟，捞起用清水冲洗干净表面的浮沫后沥干水分待用； 然后把排骨放入盆中，加入两勺生抽、半勺老抽、两勺白糖、少许白胡椒搅匀，让每块排骨都能浸泡在酱料中，最后倒入适量陈醋拌匀，盖上盖子，入微波炉高火叮8分钟即可。 这个做法是我借鉴电视里的电饭煲食谱做的，成品味道真的很棒！颜色红亮诱人，吃起来酸甜可口，酥脆鲜嫩。而且做起来也很简单。 你也可以试试哦~