叫什么鱼煎着好吃？
炸酥鱼、炸虾，都是过年必做的小零嘴儿。 做法都超简单！ 关键是香酥脆嫩，好吃到停不下来呀~
【炸酥鱼】材料：小鱼500g、面粉适量、泡打粉1小勺、小苏打1/4小勺、盐2小勺、辣椒粉1小勺、姜3片、白胡椒粉1/4小勺 做法： 小鱼去腮和内脏洗净沥干； 用姜片擦锅，再倒入少量的油； 油温至八成热时下锅煎熟，鱼肉变黄即可； 准备一个碗，调入盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陈醋搅拌均匀待用； 取一个小盆，打入鸡蛋，加入面粉、泡打粉、小苏打调匀成糊状； 再把煎好的鱼放进面糊里全身蘸满糊； 锅内热油，6成热时将鱼一条条地放到锅里炸至金黄酥脆捞起沥油； 吃的时候配着辣椒面、葱花拌均匀就可以啦～
【炸虾】材料：大虾500g、植物油适量、食盐2g、淀粉适量 做法： 鲜虾去掉头、壳，保留尾巴部分，冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分备用； 用少许食盐均匀的涂抹在大虾表面腌制15分钟左右入味； 将腌好的大虾放入淀粉中滚一圈，使其表面均匀沾上一层薄薄的淀粉； 锅中注入足够多的植物油，七八成热时转小火，缓缓投入大虾，保持小火慢慢炸，以防外面焦了里面不熟，而且这样色泽更加漂亮； 大虾表面变得酥脆，颜色呈漂亮的金棕色即可捞出控油，食用时配上香辣酱味道更好哦～