鲫鱼怎么做法好吃？
首先推荐我最喜欢的吃法！ 剁椒鱼头（改良版） 买来的新鲜鱼去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味；姜切片、蒜切末、葱切段备用； 剁椒和蒸鱼豉油是必备调料，除此之外还可以准备生抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油等。 锅内放水加少许食盐煮开，放入鱼焯水3分钟左右，去除腥味。 另起锅，倒入适量食用油烧热，爆香葱姜蒜后，加入一大勺剁椒和两小勺蒸鱼豉油，小火煮5-10分钟至酱汁浓稠，关火让酱香味慢慢渗透。 把熬好的剁椒酱均匀的铺到鱼头上，上锅大火蒸8-10分钟，注意不要蒸老了。 时间到！美味的剁椒鱼头出炉啦～鱼肉的鲜美结合着剁椒的酸辣，一口下去就让我欲罢不能！
下面介绍其他做法： 【香煎鲫鱼】
用料：鲫鱼一条、生姜三片、香葱两根、香菜一根、盐半茶匙、胡椒粉一茶匙、蒸鱼鼓油半汤匙、黄豆酱一汤匙、面粉半碗
做法： 鲫鱼处理干净后沥干水或用布擦干表面水分，用厨房纸巾沾干亦可； 用食盐、胡椒粉均匀涂抹鱼身内外，腌制十五分钟以上； 平底锅烧热后放油，将鲫鱼放进去中小火煎至两面金黄； 碗中放黄豆酱、蒸鱼鼓油和适量清水调和，搅拌均匀后淋入锅中，盖上盖子中火焖十分钟； 出锅后撒上葱花和香菜即可~
【红烧鲫鱼】
用料：鲫鱼两条、五花肉一块、大葱两段、姜片四片、大蒜八瓣、八角一颗、花椒二十粒、生抽两大匙、老抽一小匙、白糖一小匙、醋一两滴、豆瓣酱一大匙、辣椒酱一勺、开水适量、黄酒适量、花生油适量、食盐适量
做法： 黄酒、生抽和老抽混合成酱料备用； 大火烧热炒锅，倒入花生油烟烧至六成热时，放入切好的五花肉，煸炒至出油，肉皮微黄。 放入各种调料，大火煮沸后改小火炖半小时左右。 加入洗干净的鲫鱼，煎至两面金黄后加温水没过食材，再小火炖20分钟左右。 最后大火收汁，使其变得黏稠、入味，撒葱花和香菜增香点缀~