紫土豆都有哪些做法？
紫土豆做法比较多，可以煮着吃，蒸着吃，炒着吃，凉拌吃，都能保持紫土豆的口感以及营养价值。
1、紫土豆烧鸡
准备土豆和鸡肉各适量，把土豆洗好去皮，切成块状，鸡肉洗好切块，焯水后捞出备用。在锅中放油加热，加入葱姜蒜爆香，然后倒入鸡块炒至变色，放入八角、桂皮、香叶、食盐、生抽和黄酒，然后倒入土豆，添加适量清水。大火烧开后盖上锅盖炖20分钟，添加辣椒、香油和鸡精，炒均匀之后即可出锅食用。
2、凉拌紫土豆丝
可以把紫土豆洗干净，去皮，切成丝状，然后用清水多洗几遍，放到冷水里浸泡10分钟，然后烧水把土豆丝焯过，捞出放入盘中。往锅中放入蒜末、葱花、辣椒、麻油、香醋、食盐和白糖，炒出香味后放到土豆丝中翻炒后调拌均匀，可以放到冰箱的冷藏室冷藏4个小时食用，具有清热解毒、健脾和胃、调理气血的效果，能补充能量。
紫土豆的营养价值比较高，而且能补充营养元素，是最佳的粗粮选择。但是紫土豆不可大量食用，否则会加重肠胃负担。