海带排骨炖什么好吃？
原料： 排骨500克，海带100克，葱段、姜块各25克，酱油30克，黄酒15克，白糖40克，味精5克，胡椒粉少许，大料2瓣，桂皮1节。
制作过程： 1．将海带浸泡后，刮去粗皮，洗净，切成菱形片；排骨洗净，用刀背敲断肋骨，使肉松弛，再剁成8厘米长的段。葱切段、姜切片备用。
2．锅中加水，放入排骨煮开，打去浮沫，加入黄酒、桂皮、八角及各种调料(味精除外)，用大火烧开，改用小火慢炖至酥烂，再加入味精调味即成。 小贴士： 做这道菜，最好选用新鲜排骨或者经冷冻48小时的肥瘦相间的排骨。这样炖出来的味道比较香。如果选择新鲜排骨，在煮制过程中，水开后要用文火炖，否则肉质容易变老。
如果你买的是已经冷冻48小时的排骨，那么在烹饪之前的这一步，只需要将其解冻即可。不过注意解冻的时间不宜过长，以免营养物质流失。 另外，很多人在做海带排骨汤的时候，都喜欢往里面放一点醋，这样做可以让排骨中的钙更容易被人体吸收。其实这种做法是不正确的。因为醋本身含有氨基酸和有机酸，如果烧汤时放得过多（超过10克），就会分解出有毒物质，损害健康。