用料 白果 250g 糯米粉 600g 开水 适量 美工刀 1把 小玻璃杯 10个 金黄色砂糖 随意 步骤 1.白果用刀背轻轻拍扁，加入开水浸泡十分钟（这样便于剥壳）； 2.连皮带核一起用搅拌机打成浆状（可以滤掉籽粒的渣子）； 3.把糯米粉加入打好的白果浆中，和成柔软、滑嫩的粉团。 （因为要加水所以不用一次性全部加入到米粉里面去，可以根据情况逐步添加）
4.把和好的粉团放进容器里，上锅大火蒸半小时左右； 5.稍微放凉之后，取少量粉团在手里揉匀后压扁，再用美工刀削出薄片（我用的玻璃水杯的底部，比较薄比较适合）；
6.在烤盘里铺上一层锡纸，把切好的小薄片排列好放到烤盘里，烤箱预热五分钟，然后把烤盘放进去，180度烤15分钟左右至两面金黄； 7.最后！最重要的一步！蘸糖！金灿灿的糯米饼沾着黄色的晶亮砂糖，入口即化的软糯口感夹杂着香甜味的回甘，好吃到爆！
韶凌娜优质答主白粿是一种用大米浸泡、磨浆、蒸制而成的，是福建闽南地区非常有特色的一种米制品。它也是闽南人过年必不可少的食物，蒸熟后的白粿香嫩有嚼劲，可以煎、炒、煮、炖，做法多样，非常美味。
白粿的做法：1、将大米浸泡一晚一夜，然后沥干水分。2、把泡好的大米用料理机磨成米浆，磨好的浆不用太稀，能流下来就行。3、煮一锅开水，准备一个可以蒸锅上固定的蒸盘，然后把米浆倒入蒸盘，上面用保鲜膜包好扎上几个小孔。4、将装有米浆的蒸盘固定在蒸锅上，大火蒸十五分中左右，期间要掀开锅盖扎一次孔透气，再蒸十分钟。蒸好的白粿晾凉后切片，就可以做各种美味了。
蒜蓉粉丝蒸白粿：将切好的白粿片铺在盘子底，将蒜蓉加蚝油和少许的盐一起拌匀，然后将拌好的蒜蓉均匀地铺在白粿上，再放入锅中蒸上五分钟。蒸好后淋上豉油，再铺一层青红椒丝点缀即可。
韭菜煎白粿：平底锅预热后倒入少许的油烧热，将白粿块下锅煎，煎至金黄后将韭菜、蒜末下锅一起炒，炒出香味后沿着锅沿淋入一勺生抽，再加些盐和胡椒粉调味，一起翻炒均匀即可出锅。
三鲜白粿煮豆腐：将切好的白粿片、豆腐、虾皮和生菜一起下锅，加清水、生抽、葱姜煮上十分钟，煮好后撒些胡椒粉和香菜即可。
