牛肉怎么拌来好吃？
作为一个在西方社会混了多年的老吃客，吃过不少西式的牛排，但也偶尔会想念妈妈的手艺。于是回家向老妈讨教做牛排的方法，老妈微微一笑，给我看了她收藏已久的一本食谱——《炖肉秘籍》（注：不是真的叫这个名字，但确实是我妈最爱吃的炖肉做法），并告诉我，要想做好牛排，关键在于一个“炖”字。 原来，在西方人的概念里，烹调肉类食材基本就只有两种方法——烤和蒸。
当然还有培根、火腿一类的腌制风干法，但在我看来那还是蒸的延伸，只不过多了一道腌制的工序而已。所以要说烤和蒸，其实也还是炖的变形而已……嗯，貌似有点跑题了。 回到正题，我妈给的我启示就是，做牛排要讲究鲜嫩多汁，就要用炖的方式。那么问题又来了，用什么锅炖？用什么调料？怎么判断熟了？
1.关于用什么锅的问题，我想了想，似乎用高压锅比用普通锅炖会更合适一些。理由是能使原料成熟得更均匀一致。
2.关于用什么调料的问题，我想了想，用盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、葱、姜就可以啦！是不是很简单……呃，原谅我一个无辣不欢的人最后用了豆瓣酱。
3.怎么判断熟没熟呢？我想了想，可以用筷子试一下，能够很容易地插进去，就说明熟了。（这是骗人的，千万别真这么试……）