没吃过马步鱼，只吃过海蜇头（不知道是不是这个名） 超市冻库里拿出来放冰箱解冻，然后切成两块，把里面的白膜撕掉（这一步比较麻烦，但是必须弄干净，不然会很腥） 用清水冲洗几遍，加点料酒和姜丝，上锅蒸熟，加点酱油、蒜泥、醋、香菜或者小葱拌一下就可以了 这个是以前在学校边上小店里吃的，具体味道如何实在记不得了，反正感觉挺鲜的，就是腥味有点重，得充分洗干净。
海蜇皮一般用开水焯下再凉拌，我吃的那种是直接用水泡开（貌似用盐水泡会比较好但我家没有食盐所以用自来水了_），然后用冷水冲洗干净，挤干水分加调料拌好即可。 感觉和海蜇头口感差不多。
以上均为个人见解，若不对之处欢迎指正！ 对了，还有一种水母看起来和海蜇很像，不过身体特别透明，里面的器官特别清晰，据说味道也和海蜇差不多，不过我没吃过。
商瑜优质答主马步鱼的学名叫中华膏蟹，是我国特有的淡水经济甲壳类动物之一。其肉质紧实、味道鲜美，营养十分丰富，是宴席上的佳肴。它分布于长江中下游干支流及附属水体及沿江湖泊中。近年来，由于江河、湖泊的污染及人为大量捕捞，致使中华膏蟹的产量大大减少，已成为濒危保护动物。马步鱼在湖北、湖南、江苏、安徽等省江河、湖泊中都产，如长沙马王堆汉墓陪葬品中就有此鱼，而在荆楚一带，古称此鱼为“王八”、“马鳖”、“马蹄子”。
古谚：马步鱼，似鳖子，有龟背，无龟尾。其龟壳似鳖非鳖，前肢如蟹的步足，有黑、黄毛刺，壳为灰色。内有鱼籽、鱼鳔、鱼油之类，烹制炖汤时，浮而不见，但食而有味。鱼头和鱼籽、鱼油、鱼鳔混为一体，鱼肉肥嫩味鲜，甜香软糯，味道特别鲜美。马步鱼肉味鲜嫩、营养丰富。马步鱼头部的肌肉、脑髓及鱼籽、鱼脂、鱼鳔等营养尤为珍贵。
