乳猪什么做好吃？
首先，我们要了解，在猪的各种部位中，脂肪是最珍贵的部分之一。因为猪的脂肪中饱和脂肪酸含量少，人体更容易吸收。 用猪蹄、猪皮、肉皮、排骨等含脂量高的原料做汤品和菜肴，不但味道鲜美，而且营养价值高。 拿排骨来说，它除了含有蛋白质、脂肪外，还含有钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素，有滋阴润燥的功效。
用五花肉、叉烧肉、排骨、猪肉等加工制成的肠、肚、头、骨等副产品，富含优质蛋白和铁元素，具有补血养血功能；用动物内脏制作的血肠、肝酥、灌肠等风味独特，富有营养。 其次，我们需要明确，对于乳猪这个食材而言，最精华的部分是它的瘦肉。这部分富含蛋白质和不饱和脂肪酸，口感爽滑不腻，滋味醇厚。
所以，在做乳猪菜式时，要注意保持瘦肉部分的完整。常见的做法是把乳猪切成适口的块状或条状，有些厨师还会根据顾客的不同需求，把乳猪烹制成薄片状，既保持了肉的完整性，又方便了食客的咀嚼消化。
最后，我们在制作乳猪菜品时要记得，虽然它是以甜味为主，但并不适合大量添加糖。因为乳猪的嘌呤含量较高（痛风患者需注意），若大量食用含糖量高的食物，会增加体内尿酸水平，对身体健康不利。 所以，我们可以在制作过程中适当加入醋、酱油、豆瓣酱等进行调味，既能增添香味，又能起到去腥增香的效果。 当然，在烹饪的过程中还需要注意控制好火候和时间。特别是炸制类乳猪菜品，若是油温太低，容易使乳猪吸水而变得僵硬、干瘪；若温度过高，则会使乳猪表皮发紧、发黑。所以在炸制的过程中要留意观察，适时调整火候。