白菜怎么炸酥脆好吃？
1、将白菜去掉叶子留下杆子，叶子部分用刀切成合适宽度。 2、锅中烧水，加入少许食盐，放入白菜梗焯水一分钟断生，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。 3、起锅烧油，油温五成热左右，转小火下入白菜杆，炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、调一个酸辣酱汁：碗中加入蒜末、一勺白芝麻、两勺陈醋、三勺生抽、四勺辣椒油、五勺清水，搅拌均匀。
5、炸好的白菜杆装盘，淋上酱汁，撒点熟的白芝麻做点缀，一道美味又简单的酸辣脆爽白菜就完成啦！ 我用的干辣椒是这种小米椒，特别辣，所以没有放太多，喜欢吃辣的小伙伴可以加大辣椒的量哟~
【小贴士】
① 白菜焯水的时候加入少许食盐，可以让白菜更加的入味；
② 油锅温度要控制好，不然很容易炸糊；
③ 这个酱料的味道可根据自己的口味来调整，喜欢酸甜口就多放白醋，喜欢香辣的可以加干红椒。