如何自制好吃的牛排？
先引用一个牛人的话，我见过的最好的牛排做法。 原话是这样说的：“做牛排最重要的不是烤好还是煮熟，而是选好肉、切得薄、腌得当、煎得好、配料靓、调得汁儿浓” 所以我的答案就是：
1，买好的牛排。 买牛排一定要买好的部位，西冷(沙拉菲)、眼肉(上脑)、外脊(米龙)这些常见的牛排，味道都不错；但要说最好吃的，我觉得还是要数T骨牛排，T骨的食用部分是连着脊背的那块瘦肉，外面有一层薄薄的油脂覆盖，腌制过后口感非常有层次，一点也不干柴。 但需要注意的是，很多人买回来经过冰冻的牛排，在烹饪之前要先解冻。 Tips：有些不正规的菜市场，或者街边小摊，可能会有卖新鲜牛肉的，这类牛肉价格便宜，非常适合用来做饭吃。不过，这种新鲜的牛肉，由于含有一定的水分，在做菜的时候容易老。解决这个问题有两种办法，一个是多做按摩，让肉质变得更加松散，第二个方法是做成煲仔饭，或者是整锅蒸，都是不错的处理方法。 另外，还可以试试牛排蘸水，用葱花、香菜、小米椒末，蒜泥，加少许生抽、老抽和胡椒粉调拌而成，非常好吃。
2，切得薄 Tips：想要切出又薄又均匀的牛排，需要用好切的刀，以及正确的力道。首先，刀片要锋利，其次下刀的速度要快，在切的时候，刀要和盘子保持一定角度，不能直接贴着盘子下滑，这样才能切出厚度均匀的牛排片。
3，腌得当 Tips：腌牛排有讲究，不要用酱油或者豆瓣酱等酱料腌，这样会掩盖牛排本身的鲜味。正确的方法是用蛋清、生粉、红酒、白葡萄酒或者料酒均匀搅拌成糊状，然后腌制15-20分钟。 除了以上提到的，还可以适当加点糖，盐要根据口味来添加，不要太多。 除了以上三步，其他的都挺简单的吧，关键是第一步，选好的肉，这个很重要。如果不知道怎么选也可以问问商家，让他们帮忙选好，切丝切片都可以。其他步骤都比较简单。