高粮怎么做好吃？
1、高梁米浸泡 一般需要浸泡8小时左右，期间需要换水2～3次，以浸没高粱米为准。 值得注意的是，在气温较低的时候，浸泡时间可以适当延长；而在气温较高时，则应缩短浸泡时间，避免高粱发芽或腐败变质。 如果急着要做成美味佳肴，可以用高压锅来代替普通的冷水浸泡。用高压锅蒸煮后的食材可以节省大量的时间，而且做出来的美食更加软烂浓香。不过需要注意的是，如果用高压锅来处理糯性高的食材(如糯米)，很容易出现粘锅现象。为了避免这种现象的发生，可以在制作之前将食材用清水浸泡一会。
2、高亮米炒制 炒制是制作高粱美食必不可少的步骤之一。首先需要在铁锅中加热油脂，待油温达到六成热左右时，将清洗干净的高粱米放入锅中爆炒。 在炒制过程中应该注意以下事项：
①. 用大火炒至高粱米的表面呈茶色即可；
②. 如果担心烧焦，可在锅底垫上几个圆盘；
③. 如果发现高粱米已经变色，应立即起锅。 为了增加香酥的口感，也可以加入花生、芝麻等配料一起翻炒。等到花生变成棕色，并且有香味飘出的时候，就表示炒制完成了。
3、煮制 高粱的吸水能力强，蒸米饭的时候往往感觉不到米和水量的多少。为了让做好的菜肴口感更佳软糯，建议在蒸制前适当多添加一些清水。 如果想要做出更软烂的高粱米饭，也可以将淘洗后晾至手掌可掐碎程度的高粱米直接放入电饭煲中加水炖煮。
4、制作高汤 想要更好吃，汤品也是必不可少哦。用排骨、老鸡搭配适量的高粱米同炖，便可制成滋补佳品——高粱煲。