鸭怎么卤好吃吗？
我们那里过年的时候总是要吃鸭子，一般是用酱炖的，好像卤的不多 方法如下： 用凉水将鸭肉洗一遍（这样是为了去除腥味），然后准备八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、葱、姜，同时烧开水。 锅烧热后倒入食用油，油热后放入葱姜爆香，然后将所有的香料放入锅中炒出香味，接下来把切好的鸭肉倒入锅中炒至变色，加入料酒去腥翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖翻炒均匀，最后加入开水没过鸭肉，大火煮开后转小火慢慢炖1个小时左右；
在炖鸭肉的同时可以处理一下配菜，青蒜切菱形片，小米椒切圈，泡发的香菇切丝，香菜切段备用。 等鸭肉软烂了就把所有配菜放进去煮，煮熟了以后撒入芝麻和香菜就可以出锅了。
我个人认为卤鸭脖子和卤凤爪最好吃！ 做法和卤鸭子大同小异吧，就是把鸭子换成鸭脖子或者鸡爪，其他步骤都一样 最后希望你能做出好吃的卤菜~