原料： 黄豆 500g、生抽酱油60ml、老抽12ml、白砂糖30g、香醋15ml、大料2枚、桂皮1段、香葱末适量。 用清水将黄豆完全浸泡，泡至黄豆变软，用手一碾就碎的程度即可。 将香葱切段、桂皮掰成小块儿备用。锅中放少许油，加入白糖熬糖色，用炒勺不断搅拌，待糖色变成枣红色，起密集的小泡泡时，立刻倒入浸泡好的黄豆翻炒均匀。（这个步骤也叫“挂糖”或者“上糖”） 接着放入葱段和香料，加入所有调料拌匀后盖上盖子小火煮约20分钟左右关火。然后让酱料的味道继续渗透到豆子里面，自然风干一个晚上入味。第二天早晨就可以吃到美味的酱香豆了！食用前拌入葱花增加香味。
小诀窍： 因为有了泡制的过程，所以这道小菜非常的容易入味，为了让味道更加浓一些，可以在制作的时候适当多加一些调料。 另外如果一次做的量比较大，吃不完可以装入干净的容器内密封好，放进冰箱冷藏室内存放，2周内不会变质。
候钰蓓优质答主咸菜豆腐汤
材料：南豆腐1块、咸菜心50克、姜丝5克、葱花10克、盐、鸡精少许、鲜汤500克
做法：
1、鲜黄豆洗净，用冷水浸泡约10分钟，沥干水分。豆腐切成1.5厘米见方的块，入沸水锅焯一下捞起；咸菜切丝，入沸水锅焯2分钟，捞出切碎待用。
2、炒锅置中火上，下菜籽油烧热，投入姜丝爆香，掺入鲜汤烧沸，放入豆腐块、咸菜末，煮至入味时，加入盐、鸡精调好味，起锅盛入碗中，撒上葱花即成。
鱼头豆腐汤
材料：鱼头半个约600克，嫩豆腐300克，盐、姜丝、葱花、胡椒粉各适量。
做法：
1.鱼头洗净沥干水分，嫩豆腐切成2厘米左右见方的块。
2.锅内放油烧热，下鱼头稍煎一下，加入嫩豆腐块及足量的清水，移置大火上烧开后改用小火炖约40分钟，放入盐、姜丝、胡椒粉调味，撒入葱花即可。
蟹粉豆腐汤
材料：嫩豆腐300克，熟蟹肉100克，鸡蛋1个，火腿15克，鸡汤500毫升，葱10克，香油15毫升，胡椒粉、盐、味精、生粉各适量。
1.葱洗净切小段，嫩豆腐切丁，火腿切米。
2.鸡蛋去黄留青打散，放入生粉搅成糊，放入豆腐丁拌匀，氽入沸水锅片刻，捞出放入鸡汤中，加盐、味精煮沸。
3.加熟蟹肉、火腿米，下入葱段，淋入香油，撒上胡椒粉即成。
