干虾肉怎么做好吃？
干虾肉可以做的菜肴很多，最经典的莫过于干锅花菜了。干虾肉本身味道浓郁，加入青红椒和花菜一起爆炒之后，香味扑鼻，让人食欲大增。 原料：干虾仁80g、花菜350g、姜蒜适量、干辣椒2个、花椒10粒左右、八角1颗、花生油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、香菜1棵 步骤：
1、准备好所有的食材，花菜用刀切成均匀的小块，干辣椒去籽切小段，香菜切断；
2、锅烧热加油，放入花椒、干辣椒、八角煸香后，加豆瓣酱和姜末炒出红油；
3、倒入花菜大火炒匀，随后加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀（生抽颜色略深，老抽红亮）；
4、倒入温水，水量没过食材，大火烧开转小火炖至入味，约10分钟左右；
5、调入少许盐翻匀，撒入蒜末和香菜段拌匀即可出锅。
干虾肉的另一大绝配就是冬瓜。在炎热的夏季食用，清爽不腻，开胃健脾。 原料：鸭头6个、干虾仁80g、冬瓜500g、葱姜适量、料酒2勺、白醋3勺、清水适量 做法：
1、将鸭头清洗干净，去掉鸭屁股，沥干水分备用。冬瓜去皮去瓤，清洗干净，切成小块。葱姜洗净切丝。
2、锅中倒入适量清水，放入鸭头、葱段姜片，小火煮出血沫，捞出冲洗干净。
3、砂锅加水，放入鸭头、干虾仁、白醋、黄酒，盖上盖子，文火煲2h。
4、然后加入冬瓜，继续炖煮15min，最后调味即可。 如果喜欢软烂的口感，可以在焯水时加入一点小苏打。但是这样口感虽然软了，却失去了嚼劲。
除了做菜之外，干虾肉还有一个超方便的用途——做酱料。用干虾肉来代替传统的黄豆酱或者花生酱，拌饭拌面，浓香诱人。 原料：干虾仁80g面粉适量 调料：生抽2勺醋1勺糖1勺胡椒粉半勺葱花适量 第一步：将干虾仁用清水浸泡回软后，挑出杂质，用手揉搓一下，使其中的淀粉充分溶解。 第二步：锅内放少许油，下入干虾仁，小火慢慢炒至金黄酥脆。 第三步：准备一个碗，放入生抽、醋、白砂糖、胡椒粉调成汁。 第四步：将调好的味汁淋在炒干的虾仁上，撒上葱花，搅拌均匀后即可食用。