大毛蟹怎么烧好吃？
记得小的时候，每年农历十月，是螃蟹黄满膏肥的季节。这时节，也是农村最热闹的时候。
在江南水稻种植区，到了秋收冬种时，除了棉花和大豆等经济作物需要赶季收割外，早稻、晚稻也都陆续成熟了，需要人工进行收割和脱粒，此时父母亲都会从城里回老家帮忙。
那时机械很少，大多数的田地都是依靠手工来完成从收割到脱粒的过程。我记忆最深的还是打谷场上的那种大型的联合收割机，虽然看上去很笨重，但是效率很高，一个晚上就可以把几百亩的水稻田给收割完。
在机器的旁边还配备着好几台拖拉机，用来运输刚收割好的稻谷。在田埂上则是用塑料薄膜盖起来的粮仓，里面饲养着“通风”设备，以加速稻谷的干燥。 每天下午，我们都早早的吃完晚饭，来到打谷场上，帮家里运送刚刚收成的稻谷。
大毛蟹是用大闸蟹做的，大闸蟹学名中华绒螯蟹，属于河鲜，和龙虾一样生活在大江大河里，主要分布在湖泊河流沼泽中，主要分布在中国大陆沿海湖沼，其中以长江三角洲、辽河流域、黄河流域、珠江流域为代表。 下面推荐一道家常菜----炸藕合。
1.准备食材：新鲜的肉（猪肉或者鸡肉）、莲藕、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖适量。
2.做法：首先将切好的肉馅，放进碗中，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒、土豆淀粉抓拌均匀，腌制十分钟；然后将去皮的藕切成薄片，撒上少许盐腌制五分钟；最后取出两块藕夹进肉馅，沾上面粉后放进油锅里炸至两面金黄即可。