羊蝎子清炖好吃吗？
本人很爱吃羊肉，也做过不少羊肉菜肴。关于这个“羊蝎子”还真有人问过。其实所谓的“羊蝎子”就是羊的脊椎骨，形状跟蝎子差不多因此得此名。 做羊蝎子我一般用烤制的做法。具体方法是：选羊脊椎骨适量（根据食者胃口而定），洗去血水、沥干待用；准备香料（八角、桂皮、香叶、孜然、花椒、辣椒等各适量）、配料（生姜、大蒜、葱白、香菜等适量）、调料（生抽、老抽、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、醋等适量）。
锅烧热后加植物油，放入香料、配料和一部分调辅料熬出香味。然后下入羊肉段，余下的调料一并放入锅中烧沸，再转小火慢慢烧制。待羊肉熟透汁浓，就可以出锅享用了。
这样做出来的羊蝎子，肉烂脱骨，气味醇香，滋味鲜美，值得一尝。 用高压锅来做也可以，只不过要适当多放些盐。 因为是“清炖”所以蔬菜是可以随意添加的，比如豆腐、萝卜、海带等等。如果喜欢重口味的朋友，可以在煮制过程中加入胡椒粉、辣椒粉或花椒粉之类。 另外注意的一点是，因为羊肉中含有较多的胆固醇，故患有高血压、动脉硬化及高血脂的患者应尽量少吃或者不吃。