怎么回锅肉好吃？
回锅肉是川菜中最经典，也是最受欢迎的一道菜品之一。 要想把回锅肉做得好吃，那这一步可就相当的重要了！
首先把买回来的五花肉清洗干净，冷水下锅放入切好的葱姜蒜，再倒入适量的料酒去腥。 开火煮沸后，撇除浮沫，盖上盖子小火炖煮40分钟。 煮的时候记得要时不时翻动一下，让汤汁可以充分入味~
等到筷子可以轻松插进去时，就说明肉已经熟了，关火捞出放凉备用。 趁着煮肉的间隙，咱们来处理一下配菜。 大葱切段、青椒切丝、豆瓣酱剁碎待用。
热锅冷油，先把熟肉片放入锅中煸炒至出油，然后加入葱段、青椒丝和豆瓣酱，炒出红油后再放入各种调料（生抽老抽醋白糖鸡精味精）和半碗清水。 最后大火收汁，就可以出锅装盘啦！ 一盘香喷喷的回锅肉就做好喽～