我做的鸡爪 先蒸后煎 再焖煮
1、准备食材。鸡爪，小米椒，香葱，蒜，姜，生抽，老抽，白酒，白糖，食用油。
2、把鸡爪洗干净，去掉指甲
3、剁成小块儿（个人喜欢啃的比较爽就剁的比较大块）
4、锅内放水，放入鸡爪，煮至鸡爪熟透变嫩（筷子很容易插入的状态）
5、在电饭煲内胆底部铺上一层葱、姜、蒜（去腥增香）
6、倒入鸡爪，加生抽、老抽、白砂糖（可不加）、白酒（可不用）拌匀
7、盖上盖子，按下煮饭键，等到电饭锅开始“嘀嗒”声音，打开盖子，翻动一下鸡爪，再加盖子继续“嘀嗒”“咕嘟”的声音，直到自动保温即可（大约三十分钟） 如果不喜欢太软烂的鸡爪可以延长蒸煮的时间或者最后焖煮的时候少放水 趁热吃特别香而且容易啃
阴嘉涵优质答主鸡腿3-4个洗净。去骨，鸡腿用厨房剪刀轻轻的在鸡腿骨周围游走。鸡皮断开。把鸡腿从骨头上面翻过去，把鸡腿肉和骨头分离开。
把鸡皮下面多余的脂肪去掉。鸡腿肉切小块装入碗内。生姜洗净切细丝。放入鸡肉碗中。撒入1小勺盐。放入1小勺胡椒粉。用手把鸡肉和调料抓拌均匀，腌制20分钟。
洋葱洗净切小块。香菇洗净切片。大蒜去皮洗净拍碎。青椒洗净去芯切片。生抽1大勺。加1大勺淀粉。2大勺的水调成料汁。
炒锅到油烧热，把鸡肉放入。炸至鸡肉变色。捞出沥油。锅内留少许的底油，放入洋葱和香菇炒出香味。放入青椒和大蒜炒出香味。
放入鸡肉。倒入料汁大火翻炒均匀。最后撒入少许的糖提鲜。大火炒至料汁干时，即可关火。鸡腿肉嫩味道鲜，营养丰富且解馋。
洋葱和青椒不能炒的太久。否则营养成分流失，鸡肉很容易熟，所以炒的时间也不需要太久。料汁不要放的太多，以免影响鸡肉的口感。
