凉菜凉皮怎么做好吃？
1.将300克高筋面粉倒在案板上，中间挖个洞，将2-3滴酵母粉倒入洞中，然后慢慢加入清水（最好是温水）和成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大； 2.取出面团，轻轻揉搓排气后擀成长方形的薄饼，盖上保鲜膜入微波炉加热三分钟定型（不加盖子，以免表面干硬脱落），取出后切成细丝； 4.切好的面皮过凉水清洗干净淀粉，然后倒入开水锅里煮熟，连汤带面一起捞入碗中待用； 5.取一个小碗，调入蒜汁、香醋、生抽、花椒油、辣椒油、芝麻酱和少许白糖调成蘸酱料，食用时拌在凉皮里即可。 小贴士
1.夏天做凉皮的时候可以全程用微波炉操作，但秋冬季节温度较低，就不宜用微波炉了，否则面皮不容易蒸熟，而且容易破裂。
2.这个做法非常简单，但是想要做好的话还需要注意几个小细节：首先就是在和面的时候千万不要搅拌，因为这样会让面团起筋，做出来的凉皮就会不够柔软。另外就是蒸凉皮的时候不要太久，太久会影响口感。 最后就是要有一个耐心好脾气哦！毕竟这是纯手工活，需要一点一点的打磨啊！