清蒸带鱼好吃么？
我做过一次，非常好吃！ 原料：带鱼、盐（腌制用）、料酒、生抽、白糖、味精、葱姜蒜（剁碎）、红椒圈、蒸鱼豉油、胡椒粉、香油。 做法： 1.将带鱼去头尾、内脏清洗干净后，切成段备用；
2.在切好的带鱼中，加入盐、料酒、生抽、白糖和味精拌匀，腌制入味（一个小时左右）；
3.热锅下油，放入腌好的带鱼段煎至两面金黄盛起备用；
4.重新起锅烧热，注入适量清水，调入蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉、白糖、味精，放进葱段、蒜茸和姜丝烧滚；
5倒入煎好的带鱼段，大火煮沸后改为文火慢慢炖至入味；
6.待汤汁收浓，淋上香油，撒上葱花香菜即可上桌。 注意： 1.带鱼不用提前泡，因为鱼肉很鲜嫩，一泡就会脱骨散烂不好处理。
2.除了最后一步爆炒的步骤外，其他步骤要小火慢烹，否则会影响菜品的品质。 最后一步的爆香葱蒜可以换成辣椒，做成香辣口味的，也很好吃。