鸡炖山药怎么好吃？
1、准备食材 鸡半只（剁成块儿），铁棍山药300g，枸杞数粒，葱姜适量。
2、开始烹饪 鸡肉清洗干净后，冷水入锅，煮开焯烫出血沫后捞出备用； 热锅热油，爆香葱姜后下入鸡肉翻炒均匀； 烹入料酒和生抽，继续翻炒至上色均匀； 加入热水，没过食材，同时放入八角和桂皮，大火烧开，小火慢炖40分钟左右至熟烂。
3、加入山药 待锅内汤汁剩下一半左右时，下入山药，调入盐炖煮至入味，撒入葱花和枸杞子即可出锅。 小贴士： 如果是用高压锅来炖鸡汤，时间会更短一些哦~ 鸡汤的味道取决于炖汤的火候和时间，先大火烧开再转小火慢炖，才能把营养成分完全释放出来，使鸡汤更加鲜香。 有人喜欢喝带骨鸡肉炖煮的鸡汤，觉得这样更有营养，其实带骨的鸡肉在炖制过程中很难熟透，而且会流失一部分营养素，建议还是剔骨后再进行炖煮。 炖汤时不宜加过量调味品，以免影响食材本来的鲜味。
很多人喜欢在炖汤时“撇浮油”，其实这些浮油中含有胆固醇等营养物质，如果没有过滤掉的话，这些“浮油”会在汤中不断沉淀，反而影响口感。 这里要注意一点的是，鸡汤中含有丰富的蛋白质，而氨基酸在人体摄入后出现代谢水平紊乱的情况，因此不建议睡前喝太多鸡汤。