如何炸兰花豆好吃？
“麻婆豆腐”，这个“麻”指的是什么？ 就是这道菜里需要用到的花椒。我们买到的花椒，可能都是晒干的花椒。这种干花椒，使用之前需要提前用清水浸泡，泡软了才能使用。因为干花椒里的油脂是非常宝贵的，如果不泡就使用了，那么里面的香味物质就不能被溶解出来，自然会导致这道菜的味道不够香。 但是，如果直接用水泡着花椒的话，问题就来了——花椒很容易滋生细菌而变质发霉。那可怎么办？ 很简单，在泡的时候加上一点食盐、八角、桂皮这些香料一起泡，这样就可以防止花椒腐败变坏啦！是不是非常简单呢？
做好一道麻婆豆腐，需要注意以下几点
1.豆腐要选用嫩豆腐，口感才会更加鲜嫩爽滑。而且一定要切得薄、大块一些，这样才不会碎。
2.辣椒面可以根据自己的口味适当添加，喜欢辣就多放点，不喜欢就不放或者少放。不过放了辣椒面之后，味道会变得更加诱人哦~
3.豆腐下锅的时候，尽量分散开来，不要聚集在一起，否则容易粘锅。
4.烧豆腐的时候，千万不要放过多的水，不然就会糊底烧焦，就前功尽弃了。
5.最后收汁儿的时候，要根据实际情况来决定要不要勾芡。如果喜欢浓稠一点的，可以勾芡；反之则可以不放。
6.最后的香油和味精是提香的，也可以不用放。 我最喜欢吃妈妈做的麻婆豆腐，但是外面卖的麻婆豆腐里总是会加很多水，而我妈妈做的时候从来都不加水，所以外面的卖相没有我家的好看（会散） ，但是我吃起来味道却比我想象的美味的多！