糖醋大蒜怎么淹好吃？
2、选好蒜 选择紫皮大蒜，因为紫皮大蒜的蒜瓣较肥厚，做熟后口感更好；而白皮大蒜蒜瓣较少，水分也多。 3、泡蒜 在容器中盛入一半左右的冷水，然后放入大蒜，浸没为止，同时加入醋和食盐，使其浓度约为7%左右（加醋后测pH值为4），最后置于阴凉处。每天打开盖子排气，搅拌，使温度下降更快些。 4、放冰糖 等到容器内的水温降至30℃以下时，就可以放入冰糖了，一般每10公斤大蒜放8-9斤冰糖。用白糖也可以，但味道稍差些。 5、开始吃 等到冰糖完全溶解，水色呈淡琥珀色，并且有黏性时，就可以开始吃了。由于这个时候醋酸被充分激活，所以味道是最佳的。不过这时候浸泡的时间短，大蒜吃起来比较脆。 如果想增加风味，还可以在腌制期间加入几颗香料，如八角、桂皮等，待香味溢出即可捞出丢弃。或者按1公斤大蒜加5g花椒的比例加入花椒，同样浸泡半个月后可以取出扔掉。