用料 龙利鱼柳（无骨）1块、番茄300g、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量 番茄鱼片的做法步骤： 1.准备材料，龙利鱼柳用清水泡出血水。 2.番茄用开水烫一下，去皮切块。葱切段，大蒜和生姜切片。红尖椒切圈。
3.鱼肉用盐、胡椒粉、料酒腌制入味，再加入适量的生粉拌匀。 4.锅中放适量的油，烧至七成热，放入鱼头肉煎至两面金黄。 5.倒入番茄，加少许的盐，小火炒到茄汁浓郁，再放入葱段、姜片、蒜片和辣椒圈一起翻炒出香味。 6.把炒香的材料转到砂锅里，小火炖20分钟就ok啦！ 小诀窍 1、清洗鱼肉，千万不要用手搓哦，会掉皮的。
璩凡弘优质答主炒西红柿鱼好吃的诀窍主要有以下几点，学会这些诀窍炒出来的西红柿鱼肯定很好吃：
1、鱼的选择用1~2斤重的草鱼即可，过小的鱼肉质太嫩做出来口感不香，过大的鱼不好熟而且腥味大，鱼的品种在农村有黄河鲤鱼更好，吃起来更鲜美。
2、鱼片用料酒、姜丝和适量盐腌渍20分钟让鱼片入味，姜丝不要放锅里，主要用来封住鱼肉的腥味。
3、一定要用热水下锅，水一定要没过鱼片，加热到汤水沸腾即可，时间不要太长鱼片变老就不好吃了，煮好的鱼片要马上捞入凉水中过凉，让鱼片收缩肉质更加紧实。
4、油要稍微多放点，油少了炒西红柿不香，先把洋葱和西红柿炒熟放适量盐把味道炒出来，再把鱼片倒进去翻炒均匀即可，如果西红柿水分大炒出来红汤汁少，就在炒西红柿时放点番茄沙司。
