鸭子红烧怎么做好吃？
1.将鸭洗净剁成块，锅中放入适量的水，下入鸭肉，大火煮开后捞出备用； 2.准备好姜片、葱白、桂皮，花椒和干辣椒; 3.热锅放油，加入少许冰糖炒出香味，然后转小火，让冰糖慢慢融化并变成焦黄色，倒入焯过水的鸭块翻炒上色； 4.加入姜片、葱段、桂皮和花椒继续翻炒，淋入料酒翻炒均匀； 5.加入老抽和盐，再倒入适量热水，盖上锅盖烧煮约半小时左右； 最后下入青椒圈，调入鸡精，转中火继续烧至锅内汁料收干，撒上香葱段即可出锅装盘~
烹饪小技巧：
1、鸭块焯水时，一定要冷水下锅，这样才能逼出里面的血水和杂质哦！如果焯完后直接捞起用清水冲净表面的浮沫的话，这样能更好地去除鸭肉的腥膻味呢~~要是嫌麻烦就直接省略这一步吧！
2、炒冰糖的时候一定要注意小火慢炒，而且要不停搅拌，否则很容易焦化哦！另外，炒糖色时千万不要加入其他调料哦！因为会很容易让糖浆粘锅的！
3、在烧制过程中加些热水，这样可以保持汤水温度，使鸭块更软烂入味，汤汁也更浓稠呢～