面团如何做好吃？
和面包有关的问答，之前做过两次了，都有很不错的反响，所以再来一次！ 先来个总结，做面包最重要的一点就是发酵。发酵的过程其实就是让面团充分膨胀，里面充满氧气和水蒸汽，这样在烘烤的时候就会形成蓬松、柔软的口感；而第二次发酵则是为了让面团更大，为最后的成型做准备。（后面会有图，很有代表的图）
1. 和面 和面的过程其实很重要，和面不好容易开裂。我一般都是提前一天晚上把面团和好，然后盖上一层保鲜膜放到冰箱冷藏过夜。如果是夏天，我会把面和的硬一点，这样可以延长面团的保质期，也不会影响口感。当然也不能太硬，不然很难揉。
2. 醒面/排气/揉面 这里可以放一个我以前很喜欢的视频，B站搜索“李雷会做饭”就能看到这个视频~ 这是发酵好的样子，你可以看到里面充满了气泡。这时候就可以开始醒面了。可以把刚才搅拌机里面的干粉倒进去，轻轻揉搓，让面粉吸水膨起来就可以了。不需要过度揉面哦～ 揉好之后盖上盖子或者保鲜膜，让面团休息十分钟。这个时候可以进行下一步操作了。
3. 拌馅儿 我一般不做馅儿。如果你要做的话，就可以在这个步骤进行拌馅儿。我做的面包基本都是无馅儿的。
4. 第一发酵 一碗高筋粉加入约500毫升的水，搅拌成絮状后盖上盖子或者保鲜膜，进行第一次发酵。大概两个小时左右吧，可以看到面团变成原先的两倍大。用手指蘸点干粉，在面团上戳个小洞，如果洞口马上能恢复原样，就表示发酵好了。
5. 第二发酵 第二发酵的时间根据温度而定。我是放烤箱里，底下烤盘里放上热水，这样可以保持湿度。你可以在烤箱里放置一个温度计，实时监控温度。
6. 烘焙 最后一步了呀，进烤箱啦～ 这个时候你可以准备好喷壶，里面装点开水，给面包整形用。（我经常会忘记这步，哈哈。） 以上就是做面包的基本流程了～是不是很简单！