熬汤怎么做好吃？
熬鸡汤其实很有讲究的，首先不是把土鸡直接放到锅里就可以煮出一碗美味的鸡汤了。 很多人在做这道汤的时候，往往会把土鸡直接清洗一下，然后就直接放到锅里熬煮了，事实上这是不对的。 为什么这么说呢？ 因为土鸡肉中富含脂肪，而且这种脂肪是饱和脂肪，如果处理不当，很容易产生油脂沉淀，这样熬出来的鸡汤会有一股浓浓的油脂味，喝起来非常油腻，口感很差。 所以要制作一杯好喝又好看的鸡汤，我们就要懂得如何去处理这些脂肪。
一般我们在处理饱和脂肪的时候，会通过油炸的方式将其中的油脂逼出来，当然这种做法是非常不可取的，因为炸过后的脂肪会产生致癌物。 而我们要做到的，是把含有饱和脂肪的油脂层给剥离开来，也就是要把油脂和肌肉组织分开。
在制作之前，我们需要把准备好的土鸡清洗干净，去除内脏，然后把鸡肉切成块状（不要切得太小）备用。 我们还需要准备一些香料，比如八角、桂皮、香叶等（注意香料不要放太多，不然会影响汤汁的口感）。
下面开始正式熬汤，在锅中加入足够的清水（水要多一些），然后将鸡肉冷水下锅，开火煮沸后撇去浮沫，加入香料继续炖煮。 等到鸡肉熟后，我们要把表面的油脂过滤掉，这里可以使用勺子或者吸管慢慢刮取，同时再把锅里的香料捡出来扔掉。
经过这样的处理，汤汁就变得清爽了很多，这个时候如果不喜欢喝白粥的，可以往里面加入少许盐调味，然后盛出饮用。
除了土鸡汤外，用这个方法也可以制作出奶白的鱼汤哦！