橄榄用盐什么作用？
橄榄用水泡上半小时之后，用手指腹将橄榄的表皮搓掉，泡在加了盐的凉开水中（放上一些话梅效果会更好），放冰箱里，1－2天后，再把盐水倒掉，加入清水再次泡上一天，每天可以换一次凉开水，继续放到冰箱里。
1周后，橄榄变软，咸味也进去了，此时再次将水倒掉，重新放入凉开水，继续泡在冰箱里，再过1周之后即可食用。
所以，盐水泡橄榄的主要作用就是：橄榄把盐水中的盐分吸进去，腌制成咸橄榄。盐水能起到一定的杀菌、消毒作用。泡在冰箱的凉开水中，能延长食物的保鲜期。
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