苦瓜酿肉怎么做好吃？
邱荷最佳答案
材料： 猪腿肉（七分瘦三分肥）500克，苦瓜两根，鸡蛋两个，生粉、酱油、料酒适量，香葱一根，生姜两片 做法： 1.将猪肉剁碎成末，加入一个鸡蛋、适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制二十分钟待用；
2.把切好的苦瓜放入沸水中焯至变色，捞出过凉沥干水分备用；
3.把腌好的肉馅酿入苦瓜内，摆在盘中，蒸锅水开后，上锅大火蒸约十五分钟左右，出锅后可撒点葱花增色添香。 小技巧： 1.选苦瓜要注意颜色翠绿和表皮光滑的为佳；
2.腌肉馅的时候加入适量淀粉可以让肉馅更有黏性，口感更好；
3.不喜欢太腻的可以不用猪油来做煎蛋，全用花生油也一样好吃；
4.这道菜做出来口味偏咸，所以调料不要加太多了。
苦瓜 180克、猪肉碎 120克、枸杞子 10粒、蒜蓉 1茶匙、盐 1/8茶匙、糖 1/8茶匙、鸡粉 1/8茶匙、生粉 1/2茶匙、胡椒粉 1/8茶匙、油 2茶匙。
1、苦瓜中间剖开，去瓤切段。
2、猪肉碎加入盐、糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、油、1/2茶匙清水搅打上劲。
3、苦瓜段用开水中烫一下捞出。
4、将苦瓜段稍稍挤干，枸杞放入搅打好的肉馅中，酿入苦瓜段内。
5、开水锅中放入酿好的苦瓜段大火蒸约8分钟。
6、取出苦瓜酿，将盘中的汁滤入小锅中放入蒜蓉烧开。
7、勾入薄芡，将芡汁浇回苦瓜上，撒上葱花即可。
