猪腊肉怎么吃好吃？
猪腊肉是南方人的心头好，几乎家家户户的厨房里都会有一些腌制的腊味。在过年过节或者闲暇之时拿出来煮上一锅热腾腾的饭菜，配着米饭吃，那滋味，别提有多美了！ 做腊肉，最重要的是选对猪肉。一般选用肥瘦相间的五花肉来做，纯瘦肉做出来的腊肉味道会过于干臊；而选用纯肥肉的话，又会太过油腻。
制作工序也不繁琐。挑选合适的猪肉后，将其清洗干净并切成合适的长条状。然后把切好的肉放在锅里煮熟（这一步主要是除去血水），再拿出来晒成半干状态。等到彻底晾干后，就大功告成了。 做好的腊肉可以蒸着吃、炒着吃或者炖着吃。最经典的吃法当然是蒸熟后切薄片拌饭吃了，软糯香甜又不腻人。用开水泡过的糯米配上香甜的栗子，一起装进碗里，盖上盖子，上锅蒸15分钟左右，一碗香气扑鼻的糯米饭就做好了。
把切好的腊肉倒进去，再加上适量胡椒粉调味，一碗热气腾腾，浓香四溢的糯米饭就做好啦！一口咬下去，油脂混合这浓郁的香味在口中迸散开来，让人唇齿留香…… 不过腊肉吃多了难免会觉得腻，这时候就可以把它做成凉拌菜。青红辣椒去籽洗净切丝，然后和焯过水的蒜薹一同放入盆中。接着往里面淋上生抽、醋和香油，撒上一层白芝麻，搅拌均匀后即可食用。辣椒和醋本身的酸味都可以很好地中和掉腊肉多余的油脂和咸味，吃起来清爽不腻，别有风味~