米线怎么作才好吃？
我们要搞清楚米线的吃法有哪些。常见的米线做法有凉拌、煮汤、炒制等几种方法。今天介绍的都是最经典的做法！ ①先说说凉拌米线吧！这是最有特色的一种吃法，也是广东人最爱点的一种米线做法。把米线和辅料一起放入凉开水中淘洗2遍，捞出沥干水分，调入食盐和花生油拌匀即可食用了。
②凉拌米线其实和凉皮有点像，只不过味道不同而已。那想要做出好吃的凉拌米线就要从原料开始选择了。优质鲜米线呈半透明状，颜色洁白，表面有光泽，用手掐一下，新鲜米线会有韧性且不会断裂；而劣质米线颜色苍白或发黄，粗糙发黏，有裂纹而且一捏就碎。
③另外，选择好的汤底也很重要。云南过桥米线选用的鸡汤必须是柴鸡慢炖4小时以上制作的，这样才能充分释放肉质的油香。最后加入豌豆尖或者香菜提味效果会更好哦~ ④还有最重要的一点就是调汁儿啦～拌饭的酱汁决定了这碗粉是否好吃。云南过桥米线会配好酱包，我们按照一比五的比例调成糊状备用。也可以根据自己的喜好，搭配辣椒油、芝麻花生碎、葱花、香菜等来提升风味。
⑤最后一步，把调好味的汁儿倒在米粉上，一碗酸辣开胃，鲜香十足的凉拌米线就做好了！
除了以上做法外，最受欢迎的米线做法还要属米线汤了。简单快手，营养美味。 ①先把鸡蛋打开成蛋液，香菜洗净切成段备用。
②烧水，水开后放入米线，再次煮开以后，把蛋液倒进去搅拌均匀，然后放进青菜，加点盐调味就可以啦。
③喜欢口感丰富的人可以在里面加进火腿、虾仁什么的就更完美了。一口下去，满满的幸福感啊~~